“来吃一碗凉粉吧，正宗的沙米凉粉……”

一声呼喊，

一个镜头跃上心头。

在腾格里和巴丹吉林两大沙漠中间，

一个小小的绿洲，

一束束金光，照在那些沙蓬米上；

一阵阵风吹，随风摇着硕穗。

酷热的黄昏，一群勤劳的妇女们不停地擦拭汗水，

一缕缕一簇簇经过她们的巧手，

揉搓粉碎、加热、冷却……

一碗沙米凉粉上桌，

美食的诱惑力太大了。

说起沙米凉粉，凡在武威生活过或者武威本地人可以说人人皆知。它是民勤县、凉州区长城镇、吴家井镇等地的传统纯天然无污染美食珍品。以沙漠野生沙米为原料，浸水6—8小时，用太阳射线消过毒的麦秸揉搓粉碎，再置于瓷器内揉搓取汁三次，然后用草木文火加热成浆，盛于瓷器中冷却，至清秀晶亮时翻转倒取，或摊凉于案上制成粉皮。配上盐、凉州熏醋、酱油、蒜泥、芥末、油炸葱花和辣子油，鲜艳的色泽，已经诱人食欲，扑鼻的香味，更使人涎水欲滴。吃进嘴里，清香利口，酸辣咸鲜，口舌生津，特别是放上芥末，一股辣味穿过鼻腔，直透颅顶，同时而来的就是一种爽心提神、痛快淋漓的感觉。

记忆中，在酷夏，越吃越爱吃，吃得人竟忘了喊热，那是一种“家”的味道。

俗话说，民以食为天，每个地方都有各自不同的风味小吃。而沙米凉粉，就是武威名优小吃的一张靓丽名片。每当有外地的客人来武威时，热情好客的武威人必然会用酸辣鲜香的沙米凉粉来招待。大鱼大肉吃得多了，突然品尝到这天然无污染的风味小吃，自然有说不出的舒爽。而且，沙米凉粉还可以降脂降压有益于身心健康，怎么能不被大家喜爱呢？

看到这儿，你一定心动了吧！欢迎来武威亲自品尝吧！（文/刘爱萍）