沙葱是大西北的特产，生长于海拔较高的戈壁和沙漠边缘地带，味道微辣、鲜美，可谓是“采天地之灵气，摄日月之精华”。沙葱可做多种佳肴，凉拌沙葱、沙葱饺子，还有老百姓最爱的火锅沙葱锅底等……

　　最简单的做法莫过于把沙葱洗净了放进滚水锅里焯一下，捞出放进盘子里，此时的沙葱晶莹脆绿，看着就馋人。再浇点油撒上盐，倒醋拌一拌就可以吃了。当然，不浇油也行，自然的素味吃着也不错。
　　常见的还有腌制沙葱。腌制沙葱历史悠久，在民勤，每到夏末，许多人家里就腌一大缸沙葱。一般是十斤沙葱半斤盐的比例。先把盐化开水里晾冷，然后将洗净的沙葱放进冰盐水里边淘边放入小缸里，最后把盐水倒进缸里，这样腌制的沙葱不仅深绿柔脆，很有嚼头，还可以保持长时间而不坏。不知什么时候，开始有了酱沙葱，买一壶白酱油，把沙葱酱在一个小坛子里，也可以放几颗花椒起味。

　　这两年，又兴起了一种吃法， 沙葱锅底的火锅。
　　沙葱锅底是一种特色浓郁的天然火锅底料，由沙葱、山韭菜花等十余种植物的花和叶精心加工而成。沙葱锅底中的主要材料沙葱营养丰富，富含多种维生素和微量元素，经常食用可以降血压、降血脂，还具有开胃消食、健肾通便的功效。
　　客居他乡的武威民勤人，一提到沙葱，内心总会涌起一种浓浓的家乡情。一家人围炕桌而坐，饭盆旁边必有一盘腌制或凉拌的沙葱，大家围桌吃得满头大汗、肚皮滚圆仍不肯放下饭碗，直到饭盆见底，这样的场面是很多民勤人少时最温馨的回忆。家，本就是这个样子！（文/刘爱萍）